Pasca cu sirop este buna de te lingi pe degete. Umplutura de
branza cu stafide si aluatul imbibat cu sirop dulce o fac numai buna de a
fi servita in zilele de Pasti.
Ingrediente pentru pasca cu sirop:
Umplutura:
450 de grame de branza
3 oua, de la care vei folosi doar galbenusul
1 paharel de smantana
100 de grame de gris
Un pumn de stafide
Aluat:
1 kilogram faina
0,5 litri lapte
3 oua, de la care vei folosi doar galbenusul
1-2 pliculete drojdie sau 25 de grame de drojdie proaspata
200 g unt
Un pumn de stafide
1 lingurita sare
1 plic zahar vanilat
coaja rasa de la o portocala
150 g zahar
2 linguri untura pentru uns
Sirop:
150 mililitri de apa
350 grame zahar.
Cum se prepara pasca cu sirop:
1 Pregateste intai aluatul:
Intr-un vas amesteca drojdia cu doua linguri de zahar, o cescuta de
lapte caldut si o lingura de faina. Dupa ce amesteci bine, ca sa se
dizolve zaharul, las-o deoparte, pentru ca drojdia sa inceapa sa
actioneze.
Amesteca restul de lapte cu sare, vanilia, coaja rasa de portocala,
stafidele si 100 de grame de zahar si bate-le langa o sursa de caldura.
Adauga apoi faina si amesteca bine.
Incorporeaza si cele 3 galbenusuri si amestecul cu drojdie, amestecand
bine.
Topeste untul si adauga-l pe rand peste compozitie, incepand sa
framanti cu mana. Framanta pentru cel putin o jumatate de ora, apoi lasa
aluatul la crescut pentru cel putin o ora.
2 Prepara umplutura:
Amesteca branza, care ar fi bine sa fie de vaci, cu cele trei
galbenusuri.
Adauga smantana, grisul si apoi stafidele, amestecand bine.
Dupa ce a crescut coca, mai framant-o pentru 5 minute, apoi imparte-o
in doua.
Pe fiecare foaie pune umplutura si ruleaza-le.
Unge o tava mare cu ulei sau untura si las-o sa stea la cald.
Impleteste rulourile pe care le-ai facut si aseaza-le in tava.
Pune tava la un loc calduros pentru 10-15 minute, apoi da-o la cuptor
la foc iute, pentru aproximativ 35-40 de minute.
Cat timp tii pasca la copt, pregateste siropul de apa cu zahar. Pune la
fiert apa si zaharul, lasandu-le sa fiarba pana se topeste zaharul.
Ia-l apoi de pe foc si lasa-l sa se raceasca.
Scoate pasca din cuptor, toarna peste ea jumatate din sirop. Da-o
inapoi in cuptor, mai tine-o inca 5-10 minute in cuptor.
Dupa ce o scoti de tot, toarna deasupra si restul de sirop si las-o sa
se raceasca.
